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Carmasciano

Carmasciano - media stagionatura

€ 13,00

550g (caciotta intera o trancio sottovuoto)

 

Ingredienti*: LATTE crudo di pecora (razza Laticauda), caglio, sale. (*in maiuscolo fonte di allergia)

 

Origine del Latte: ITALIA, produzione aziendale

 

Modalità di Conservazione: in frigo a temperature fino a 8°

 

Luogo di Produzione: C.da Montanaldo - S. Angelo dei Lombardi (Av)

 

Curiosità: lavorato, artigianalmente, con latte crudo* di pecora Laticauda.*la lavorazione 'a latte crudo' consente di salvaguardare le proprietà nutrizionali del latte, in quanto non viene distrutta o alterata la microflora batterica positiva.

Il Carmasciano è un gustoso formaggio prodotto unicamente con latte di razza ovina Laticauda. Il Carmasciano prende il nome dalla omonima contrada in Alta Irpinia. Ha una tradizione antichissima. Furono infatti i greci fondatori della Magna Grecia che introdussero quest'ovino dalla coda schiacciata, la pecora di laticauda, in quelle terre vergini ed incontaminate. Alla razza, si aggiunge la peculiarità dei luoghi. Siamo nella Valle d'Ansanto dove sorge naturale la Mefite un fenomeno vulcanologico che ispirò anche Virgilio nell'Eneide e che è unico al mondo. L'aria intrisa di anidride carbonica ed acido solforico, insieme ai terreni influenzati da questi fenomeni, restituiscono ai pascoli particolarissimi aromi, che si combinano nel sapore unico di questo pecorino che rappresenta una vera rarità. Proponiamo la stagionatura media, per apprezzare meglio la delicatezza e variegatezza dei profumi.

Peso: 0,6Kg

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